در این بخش مطالب متفرقه در این زمینه قرار داده می شود
مديران انجمن: CafeWeb, Dabir, Noha, bahar, Modir-Banowan
توسط praise » شنبه فروردين ماه 10, 1392 11:27 am
طرز تهیه خورشت خلال بادام
مواد لازم:
گوشت گوسفندی500 گرم
خلال بادام250 گرم
زرشك سیاه :2 قاشق غذاخوری
پیاز3 عدد
زعفران آبكرده 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یك قاشق غذاخوری
زردچوبه یكدوم قاشق مرباخوری
نمك و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
پیازها را خلالی كرده و در روغن كمی تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را خرد و به پیاز اضافه كنید تا كمی تفت بخورد، سپس زردچوبه را به آن اضافه كنید. حالا روی مواد آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت نیم پز شود.
در این مرحله بادامها را شسته و كمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید سپس همراه با زعفران به گوشت اضافه كنید. بعد رب گوجهفرنگی را در روغن تفت دهید و همراه با نمك و فلفل به خورش اضافه كنید. بعد از گذشت مدتی زرشك را به عنوان ترشی به خورش اضافه كنید و صبر كنید تا غذا جا بیفتد. <img src='http://1.igm.site88.net/up/9059724f73a9.jpg' alt='Image Hosted by Free Photo Hosting at http
- برای نویسنده این مطلب praise تشکر کننده ها: 3
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), mehr (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), tarannom (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
praise
- کاربر ویژه
-
- پست ها : 124
- تاريخ عضويت: شنبه آذر ماه 24, 1391 12:30 am
- تشکر کرده: 284 بار
- تشکر شده: 110 بار
- امتياز: 30
-
توسط tarannom » يکشنبه فروردين ماه 11, 1392 10:13 pm
خورشت مرغ و کرفس
مواد اولیه :
مرغ چهار تكه
كرفس خرد شده 500 گرم
برگ كرفس ساطوري شده يك پيمانه
پياز متوسط يك عدد
گرد ليمو اماني دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و روغن مايع به ميزان لازم
طرز تهيه
پياز را خلالي خرد كرده و به همراه مرغ تفت میدهیم برگ كرفس را نيز افزوده و به تفت دادن ادامه ميدهيم.
سپس نمك و فلفل ميافزاييم. ساقه كرفس را جداگانه تفت داده و به مواد فوق اضافه ميكنيم.
در 20 دقيقه آخر پخت پودر ليمو را اضافه كرده میگذاریم تا غذا جا بيفتد.
- برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها: 2
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), mehr (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
tarannom
- کاربر حرفه ای سایت
-
- پست ها : 1303
- تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
- تشکر کرده: 610 بار
- تشکر شده: 1107 بار
- امتياز: 4610
-
توسط tarannom » دوشنبه فروردين ماه 12, 1392 11:54 pm
سوپ ذرت
مواد اولیه :
پيازچه خرد شده نصف پيمانه
كرفس خرد شده نصف پيمانه
تره فرنگي يك ساقه
آرد ذرت سه قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
كنسرو ذرت دو قوطي
شير دو پيمانه
خامه نصف پيمانه
كره 100 گرم
استاك مرغ دو پيمانه
طرز تهيه:
پيازچه را با كره كمي تفت ميدهيم سپس كرفس و قسمت سفيد ترهفرنگي خرد شده را به آن ميافزاييم
و تفت ميدهيم تا فقط نرم شود. آرد ذرت را به مواد افزوده و سريع هم ميزنيم. نمك و فلفل زده و با استاك
مرغ ميگذاريم بپزد. پس از چند جوش يك قوطي كنسرو ذرت را آبكش كرده و به سوپ اضافه ميكنيم
و قوطي دوم را كاملا ميكس كرده و به سوپ ميافزاييم و هم ميزنيم.
شير را نيز افزوده و اجازه ميدهيم سوپ كمي جا بيفتد.
سپس حرارت را خاموش كرده خامه را ريخته و هم ميزنيم تا يكدست شود و سپس سرو ميكنيم.
- برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها:
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
tarannom
- کاربر حرفه ای سایت
-
- پست ها : 1303
- تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
- تشکر کرده: 610 بار
- تشکر شده: 1107 بار
- امتياز: 4610
-
توسط tarannom » سه شنبه فروردين ماه 13, 1392 10:14 pm
بستنی با طعم توت فرنگی
مواد لازم
توت فرنگی له شده 1 لیوان پر
خاکه قند 50 گرم
شیر یک ونیم لیوان معمولی
وانیل نصف قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 3 عدد
طرز تهیه
شیر را کمی بجوشانید بعد شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کرده وهم می زنیم بعد از صافی
رد کرده روی آتش ملایم بگذارید سفت که شد به طوریکه به قاشق بچسبد مایه حاضر است بعد در ظرف مناسب بریزید
و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید کمی سفت شد با هم زن دستی هم بزنید و توت فرنگی را به آن اضافه کنید
بستنی آماده است برای نگهداری بستنی در فریزر باید بستنی را در ظرف آلو منییومی با لیوانهای بستنی بریزید
سر ظرف را باید یک سانتی متر خالی گذاشت و در ظرف را محکم باید بست و موقع مصرف10 دقیقه
قبل از مصرف ازفریزر خارج کرده تا آماده سرو شود.
- برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها: 2
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), bahar (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
tarannom
- کاربر حرفه ای سایت
-
- پست ها : 1303
- تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
- تشکر کرده: 610 بار
- تشکر شده: 1107 بار
- امتياز: 4610
-
-
bahar
- مدیر انجمن
-
- پست ها : 3506
- تاريخ عضويت: چهارشنبه آذر ماه 15, 1390 12:30 am
- تشکر کرده: 5837 بار
- تشکر شده: 5121 بار
- امتياز: 33890
-
توسط tarannom » جمعه فروردين ماه 15, 1392 12:49 am
کیک گردویی
مواد اولیه :
شكر 50 گرم
مايه خمير دو قاشق چايخوري
آب 4/1پيمانه
آرد 300 گرم
ماست دو قاشق سوپخوري
شير 4/1پيمانه
وانيل 4/1قاشق چايخوري
تخممرغ يك عدد
كره 20 گرم
روغن مايع يك قاشق سوپخوري
مواد لازم میانی
كره آب شده يك قاشق سوپخوري
شكر يك قاشق سوپخوري
دارچين دو قاشق سوپخوري
مواد لازم انتهای قالب
عسل 40 گرم
شكر قهوهاي 60 گرم
كره 25 گرم
آب يك قاشق سوپخوري
گردو خرد شده 70 گرم
طرز تهیه
يك قاشق چايخوري از شكر و مايه خمير را در كاسه ريخته، آب ولرم را روي آنها ميريزيم
و مخلوط ميكنيم، روي آن را پوشانده و پنج دقيقه در جاي گرم گذاشته تا عمل بيايد. خمير مايه عمل آمده
را با آرد و مابقي مواد جز كره و روغن مايع در كاسه ريخته و مخلوط ميكنيم، سپس كره و روغن مايع را افزوده و ورز ميدهيم
و 30 دقيقه استراحت ميدهيم. در اين مدت مواد انتهاي قالب را به جز گردو در ظرفي ريخته،
روي حرارت گذاشته تا مواد ذوب و يكدست شود. سپس گردو را افزوده و از مواد در قالب مافين به مساوي ميريزيم.
خمير را باز كرده، به ابعاد 25×30 كمي مرطوب ميكنيم. كره آب شده ماليده و دارچين و شكر را مخلوط و روي آن ميپاشيم.
سپس رول كرده، سر و ته آن را زده تا يكدست شود. با چاقوي تيزي به 15 قسمت تقسيم ميكنيم و در قالب قرار ميدهيم.
روي قالب را پوشانده و يك ساعت در محيطي گرم استراحت ميدهيم. سپس در طبقه وسط فر با حرارت
180 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه ميگذاريم تا بپزد.
- برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها:
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
tarannom
- کاربر حرفه ای سایت
-
- پست ها : 1303
- تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
- تشکر کرده: 610 بار
- تشکر شده: 1107 بار
- امتياز: 4610
-
توسط tarannom » جمعه فروردين ماه 15, 1392 12:58 am
کله گنجشکی
مواد اولیه :
گوشت چرخكرده - 400 گرم
پياز رنده شده كوچك - يك عدد
سيبزميني نگيني خرد شده - 150 گرم
ماكاروني فرمي يا كشيده در صورت تمايل - چند عدد
رب گوجهفرنگي - يك قاشق غذاخوري
پياز داغ - يك قاشق سوپخوري
آب - دو ليوان
زردچوبه، نمك و فلفل - به ميزان لازم
طرز تهيه :
گوشت را با پياز و نمك مخلوط كرده (ميتوانيد كمي جعفري يا گشنيز خردشده هم به اين مواد اضافه كنيد)
سپس از آن گلولههايي به اندازه كله گنجشك درست كنيد. (ميتوان اين گلولهها را در آرد غلطاند.) در ظرفي پياز داغ،
رب، زردچوبه و نمك را مخلوط كرده حدود دو ليوان آب بريزيد و روي حرارت بگذاريد. كلهگنجشكيها را همراه با سيبزميني
به آب در حال جوش اضافه كنيد. در اين مرحله و درصورت تمايل ميتوانيد ماكاروني را نيز به آن بيفزائيد.
در ظرف را گذاشته و تا زماني كه ميزان آب حدود يك ليوان شود صبر كنيد. غذاي شما آماده است.
- برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها:
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
tarannom
- کاربر حرفه ای سایت
-
- پست ها : 1303
- تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
- تشکر کرده: 610 بار
- تشکر شده: 1107 بار
- امتياز: 4610
-
توسط tarannom » شنبه فروردين ماه 16, 1392 12:10 am
خورش مرغ و بادنجان
بادنجان - يك كيلو
گوشت مرغ - 750 گرم
پيازداغ - دو قاشق سوپخوري
رب گوجهفرنگي - دو قاشق سوپخوري
غوره - 300 گرم
نمك، روغن و زردچوبه - به ميزان لازم
گوجهفرنگي ريز - در صورت تمايل چند عدد
طرز تهيه:
بادنجانها را پس از پوست كندن و گرفتن تلخي آب آن را در روغن سرخ كرده، كنار ميگذاريم.
مرغ را به اندازه دلخواه خرد كرده با كمي روغن تفت ميدهيم، سپس رب، پياز داغ، زردچوبه و نمك را به آن اضافه كرده
و ميگذاريم نيمپز شود. وقتي كه مرغها نيمپز شد، بادنجانهاي سرخ شده را روي مرغها چيده و غوره را هم روي آن ميريزيم
و ميگذاريم تا مرحله پخت كامل شود.
ميتوان گوجهفرنگيها را هم روي بادنجانها گذاشت تا بپزد يا اين كه در كمي روغن سرخ كرده و پس از كشيدن خورش دور ظرف چيد.
- برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها: 2
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), bahar (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
tarannom
- کاربر حرفه ای سایت
-
- پست ها : 1303
- تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
- تشکر کرده: 610 بار
- تشکر شده: 1107 بار
- امتياز: 4610
-
توسط tarannom » سه شنبه فروردين ماه 19, 1392 12:26 am
باقلوای شیر و عسل
مواد اولیه :
آرد يك كيلوگرم
نمك به ميزان لازم
بيكينگپودر يك قاشق چايخوري
آب دو پيمانه
تخممرغ 9 عدد
ليموترش كوچك يك عدد
آرد ذرت 500 گرم
كره 500 گرم
گردو خرد شده 500 گرم
دارچين يك قاشق چايخوري
زعفران آب كرده به ميزان لازم
طرز تهیه
آرد را همراه نمك و بيكينگپودر دو بار الك ميكنيم، سپس به روش کوه آتشفشان آب، تخممرغها و آب ليموترش
را داخل گودي ريخته و تمام مواد را مخلوط ميكنيم تا خميري صاف، يكدست و نرم به دست آيد. مجددا خمير را جمع كرده
، با پارچهاي تميز پوشانده تا 15 دقيقه به اصطلاح استراحت نمايد. در مرحله بعدي خمير را هشت قسمت مينماييم و
هر قسمت را در حالي كه روي يك سيني صاف آرد ذرت ريختهايم، جداگانه پهن ميكنيم و مطمئن ميشويم
كه آرد ذرت به خرد خمير رفته است، مجددا با پارچه به مدت شش تا هفت دقيقه روي آن را ميپوشانيم و بعد خميرها
را با وردنه به نازكي نان لواش در ميآوريم. روي سيني چرب شده، خمير را تكه تكه ميگذاريم و روي هر لايه كره ميماليم،
اين عمل باعث ميشود باقلوا كاملا لايهلايه شود و به قول قديميها فوت كوزهگري تهيه باقلوا در همان ماليدن كره و مرتب
چيدن لايههاست. لايهها را روي هم ميگذاريم، گردو و دارچين را روي یک لایه ریخته، مجددا هشت لايه ديگر را روی آن ميگذاريم.
خمير را به صورت مربع برش ميزنيم و باقيمانده كره آب شده و زعفران را روي خمير ميريزيم. سيني باقلواي آماده
شده را 35 تا 45 دقيقه داخل فر با دماي 180 درجه سانتيگراد قرار ميدهيم تا پخته شود. دو دقيقه آخر گريل
را روشن كرده تا روي آن برشته شود، سپس شيره آماده را روي آن ميريزيم.
مواد لازم براي شيره:
شير يك ليتر
عسل يك كيلوگرم
پودر پسته به ميزان لازم
طرز تهيه شيره:
شير و عسل را روي حرارت قرار ميدهيم تا بجوشد، كمي كه غليظ شد از روي حرارت برميداريم و روی باقلوا میریزیم.
براي تزيين روي باقلوا پودر پسته ميريزيم.
- برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها: 2
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), bahar (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
tarannom
- کاربر حرفه ای سایت
-
- پست ها : 1303
- تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
- تشکر کرده: 610 بار
- تشکر شده: 1107 بار
- امتياز: 4610
-
توسط parvaz69 » سه شنبه فروردين ماه 20, 1392 8:10 pm
بخش جالبیه
ولی چرا ورود اقایون ممنوعه ؟؟!!!!
همیشه خدا هست
-
parvaz69
- کاربر ویژه
-
- پست ها : 140
- تاريخ عضويت: چهارشنبه آذر ماه 21, 1391 12:30 am
- تشکر کرده: 368 بار
- تشکر شده: 197 بار
- امتياز: 1100
توسط tarannom » سه شنبه فروردين ماه 20, 1392 10:54 pm
سلام
ممنون از لطفتون
اما جوابتون اگه از اول تمامی مطالب تایپیک رو بخونید جوابتون رو میگیرید
-
tarannom
- کاربر حرفه ای سایت
-
- پست ها : 1303
- تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
- تشکر کرده: 610 بار
- تشکر شده: 1107 بار
- امتياز: 4610
-
-
bahar
- مدیر انجمن
-
- پست ها : 3506
- تاريخ عضويت: چهارشنبه آذر ماه 15, 1390 12:30 am
- تشکر کرده: 5837 بار
- تشکر شده: 5121 بار
- امتياز: 33890
-
توسط Modir-Banowan » سه شنبه فروردين ماه 27, 1392 10:55 pm
خورش گل کلم
مواد لازم :
گوشت
گل کلم : 500 گرم
پیاز : یک عدد
رب گوجه فرنگی 1تا 2 قاشق
آبلیمو 2تا 3 قاشق غذا خوری
ادویه 2 قاشق چایخوری
زردچوبه و زعفران به میزان لازم
روغن، نمک، فلفل به میزان لازم
طرز تهيه :
مقداری روغن در قابلمه روی شعله ی ملایم داغ کنید ، پیاز را در آن تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد .
گوشت را اضافه کنید و 5-6 دقیقه بچرخانید . رب گوجه فرنگی و زرد چوبه یا زعفران ( حل کرده در اندکی آب داغ ) را اضافه کنید و یک چرخ بدهید .
3 پیمانه آب بریزید ، شعله را کم کنید ، در قابلمه را ببندید و گوشت را 3 ساعت بپزید . در پایان ساعت دوم نمک و فلفل و ادویه بزنید .
4-5 قاشق روغن در تابه روی شعله ی ملایم داغ کنید و گل های گل کلم را 10-12 دقیقه در آن تفت بدهید . بردارید و کنار بگذارید .
15 دقیقه پیش از کشیدن خورش گل کلم را روی خورش بچینید و آب لیمو را روی آن بدهید ؛
سپس در قابلمه را نیمه باز بگذارید و شعله را کم کنید تا گل کلم پخته شود و خورش جا بیفتد و به روغن بنشیند .
- برای نویسنده این مطلب Modir-Banowan تشکر کننده ها: 3
- CafeWeb (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), maryamkord (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), tarannom (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
Modir-Banowan
- مدیر انجمن
-
- پست ها : 143
- تاريخ عضويت: دوشنبه فروردين ماه 26, 1392 11:30 pm
- تشکر کرده: 68 بار
- تشکر شده: 185 بار
- امتياز: 1520
-
توسط maryamkord » چهارشنبه فروردين ماه 27, 1392 12:45 am
سلام وای از این قسمت خیلی خوشم اومد
ممنون
بازم بذارین
- برای نویسنده این مطلب maryamkord تشکر کننده ها: 2
- Modir-Banowan (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am), tarannom (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
-
maryamkord
- کاربر نیمه فعال
-
- پست ها : 30
- تاريخ عضويت: شنبه اسفند ماه 11, 1391 12:30 am
- تشکر کرده: 13 بار
- تشکر شده: 22 بار
- امتياز: 80
بازگشت به متفرقه
کاربران حاضر در اين انجمن: بدون كاربران آنلاين و 2 مهمان