آشـپـزخـانـه پـيـنـوس

در این بخش مطالب متفرقه در این زمینه قرار داده می شود

مديران انجمن: CafeWeb, Dabir, Noha, bahar, Modir-Banowan

پستتوسط tarannom » پنج شنبه اسفند ماه 30, 1391 1:02 am



سبزى کوکو

براى 5 تا 6 نفر
مواد لازم

1_ تره و جعفرى _ یک کیلو
2_ پیازمتوسط _ 1 عدد
3_ تخم مرغ _ 6 تا 7 عدد
4_ نمک و فلفل و زردچوبه _ به اندازه کافى
5_ جوش شیرین _ یک قاشق چایخورى



طرز تهیه

سبزى را با دقت تمیز مىکنیم و مىشوئیم, پیاز را هم پوست گرفته, مىشوئیم و در صافى مىریزیم

تا آب آن کاملا گرفته شود. سبزى و پیاز را با هم ریز خرد مىکنیم. تخم مرغ ها را در ظرفى مىشکنیم و هم میزنیم.

نمک و فلفل و زردچوبه و جوش شیرین را اضافه مىکنیم و سبزى ریز شده را در مایه مىریزیم و مخلوط مىکنیم. آنگاه

مقدارى روغن در تاوه مىریزیم و روى آتش مىگذاریم تا روغن داغ شود. بعد مایه را داخل روغن مىریزیم و روى آن را با پشت قاشق صاف مىکنیم

و در آن را مىگذاریم و حرارت را ملایم مىکنیم. اگر وسیله داشته باشیم روى در تاوه مقدارى آتش مىریزیم تا زیر و روى کوکو یکنواخت برشته شود,

بعد آنرا لوزى یا چهارقاچ مىبریم. اگر روى تاوه آتش نگذاشتیم, صبر مىکنیم تا کوکو خود را بگیرد و یکطرف که برشته شد آن را مىبریم

و به طرف دیگر برمىگردانیم تا طرف دیگرش هم برشته شود. این کوکو را مىتوان در فر هم تهیه نمود. مقدارى روغن در ظرف نسوز مىریزیم

وظرف را داخل فر مىگذاریم تا داغ شود. مایه را در ظرف مىریزیم و آن را درباز در طبقه پائین فر و در حرارت 350 درجه قرار مىدهیم.

سه ربع تا یکساعت صبر مىکنیم تا کوکو پف کند و زیر و روى آن برشته شود





نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 2:41 pm

کیک کشمشی

آرد گندم                                                                                           سه پيمانه

پودر قند                                                                                                   چهار پيمانه

كشمش پلويي                                                                                                    دو پيمانه

روغن جامد                                                                                                  140 گرم

زرده تخم‌مرغ                                                                                                   دو عدد

وانيل                                                                                                  4/1 قاشق چايخوري



طرز تهیه


پودر قند را دو بار الك كرده و درون يك ظرف شيشه‌اي مي‌ريزيم. روغن را نيز به آن افزوده و با ليسك آنها را كاملا

با هم مخلوط مي‌كنيم. زرده‌هاي تخم‌مرغ را همراه وانيل به مخلوط اضافه كرده و با همزن برقي آنقدر هم مي‌زنيم

تا كرم رنگ شود. پس از اين‌كه مواد مخلوط شده و به شكل يك كرم لطيف درآمد، آرد و كشمش‌ را با هم مخلوط كرده،

سپس آنها را به كرم به دست آمده، افزوده و هم مي‌زنيم.

مواد را درون سيني فر كه از قبل كاغذ روغني گذاشته‌ايم، ريخته و سيني را در فر با حرارت 175

درجه سانتي‌گراد به مدت 10 تا 15 دقيقه قرار مي‌دهيم تا شيريني پخته شود.
نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 2:52 pm

طرز تهیه تخم مرغ اب پز به شکل قلب













نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 2:58 pm



مواد اولیه :

ترشی بادنجان


--------------------------------------------------------------------------------

بادنجان                                                                                               يك كيلوگرم

سبزي ترشي خرد شده                                                                                                500 گرم

هويج نگيني خرد شده                                                                                                    200 گرم

مغز كرفس نگيني خرد شده                                                                                         200 گرم

لوبياسبز ريز خرده شده                                                                                            100 گرم

نمك                                                                                                          به ميزان لازم

سركه                                                                                                         دو ليتر

زردچوبه و ادويه ترشي از هر كدام                                                                         يك قاشق مرباخوري

پودر دانه گشنيز                                                                                                    يك قاشق غذاخوري



طرز تهیه

بادنجان‌ها را با پوست درون سركه به مدت 15 دقيقه مي‌جوشانيم، سپس آنها را از سركه خارج كرده

و شكافي در كنار بادنجان‌ها ايجاد مي‌كنيم. هويج، كرفس و لوبيا را به مدت 10 دقيقه با سركه مي‌جوشانيم.

نمك و ادويه‌ها را به سبزي افزوده و مخلوط مي‌كنيم. داخل بادنجان‌ها را از مخلوط سبزي‌ها پر كرده،

در ظرف شيشه‌اي گذاشته و باقيمانده سركه را روي آنها مي‌ريزيم و در ظرف را محكم مي‌بنديم.

اين ترشي بعد از يك ماه قابل مصرف است.
نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:05 pm



مواد اولیه :

خورشت به


--------------------------------------------------------------------------------

گوشت گوساله                                                                                  250 گرم

به                                                                                            500 گرم

پياز                                                                                            250 گرم

رب گوجه‌فرنگي                                                                    دو قاشق غذاخوري

روغن                                                                            چهار قاشق غذاخوري

آبليمو                                                                               سه قاشق غذاخوري

شكر                                                                             سه قاشق غذاخوري

زردچوبه                                                                      يك قاشق چايخوري

نمك و فلفل                                                                              به ميزان لازم



طرز تهیه

گوشت را به شكل تكه‌هاي كوچك خرد كرده، با حرارت ملايم درون روغن سرخ مي‌كنيم و در تمام مدت سرخ شدن

در قابلمه را مي‌بنديم، سپس يك ليتر آب به گوشت اضافه مي‌كنيم تا بپزد. پيازها را خرد كرده و سرخ مي‌كنيم تا طلايي شوند.

به‌ها را به صورت مكعبي و به ضخامت دو سانت خرد كرده و به آنها شكر مي‌زنيم، سپس به‌ها را درون تابه پياز، همراه زردچوبه

و نمك اضافه كرده و مانند سيب‌زميني آنها را سرخ مي‌كنيم.

پس از اين‌كه گوشت پخته شد، مخلوط پياز و به را درون آن ريخته و به مدت نيم ساعت مي‌گذاريم تا به كاملا بپزد.

رب گوجه‌فرنگي را با روغن تفت داده و به آن آبليمو، فلفل و نمك افزوده و به خورش اضافه مي‌كنيم

، پس از گذشت 10 دقيقه خورش محلي ما آماده و قابل سرو است
نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:08 pm



مواد اولیه :

خورشت مرغ عسلی



--------------------------------------------------------------------------------

مرغ                                                       يك كيلوگرم

آلو بخارا                                                       300 گرم

كشمش                                                  150گرم

پياز متوسط خرد شده                         دو عدد

آب نارنج                                                                به ميزان لازم

نمك و فلفل                                      به ميزان لازم

زعفران آب كرده                  به ميزان لازم

عسل                                          دو قاشق سوپخوري



طرز تهیه

مرغ را  ابتدا تكه كرده و با پياز سرخ مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم، خامي مرغ‌ها گرفته شود

. زعفران، عسل، آلو، نمك و فلفل را مي‌افزاييم و با مقداري آب مي‌گذاريم تا خوب بپزد.

اين خورش بايد غليظ و كم آب باشد، تقريبا در انتهاي پخت خورش آب نارنج و كشمش را اضافه مي‌كنيم.
نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:22 pm

چند ايده زيبا براي تزيين سالاد فصل




برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها:
tafgah72 (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
رتبه: 7.14%
 
نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:23 pm





برای نویسنده این مطلب tarannom تشکر کننده ها:
tafgah72 (يکشنبه ارديبهشت ماه 7, 1392 2:51 am)
رتبه: 7.14%
 
نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:32 pm

تزیین ماست








نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:40 pm

تزیین پلو





نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:41 pm





نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:42 pm





نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 3:56 pm



نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 6:40 pm

مواد اولیه :

خورشت انار دانه


--------------------------------------------------------------------------------

مرغ                                                                                                    نصف يك عدد

انار دان شده                                                                                                دو عدد

پياز                                                                                                           200 گرم

شكر در صورت تمايل                                                                          دو قاشق غذاخوري

رب گوجه‌فرنگي                                                                              سه قاشق غذاخوري

نمك و  روغن                                                                                     به ميزان لازم

زردچوبه و گلپر                                                                            يك قاشق چايخوري

فلفل                                                                                        نصف قاشق چايخوري



طرز تهیه

مرغ را به همراه نمك و زردچوبه سرخ مي‌كنيم. سپس آن را به همراه آب مي‌گذاريم تا بپزد.

در هنگام پخت، رب گوجه‌فرنگي را به مرغ مي‌افزاييم تا خوش رنگ شود. پياز خلالي خرد شده

را با كمي روغن در تابه تفت مي‌دهيم، سپس دانه‌هاي انار را به پياز افزوده و به تفت دادن ادامه مي‌‌دهيم.

وقتي مرغ كاملا پخت، مخلوط انار و پياز را به آن افزوده، حرارت را ملايم نموده و مي‌گذاريم تا به مدت نيم ساعت غذا جا بيفتد.

در انتها فلفل و گلپر را به خوراك اضافه كرده و حرارت را خاموش مي‌كنيم. اين خورش بايد غليظ و كم‌آب باشد.

نكته

مي‌توانيد كمي شكر به اين خورش بيافزاييد تا طعم آن شيرين‌تر شود.

نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

پستتوسط tarannom » پنج شنبه فروردين ماه 1, 1392 6:44 pm

مواد اولیه :

خورشت بامیه و نعنا


--------------------------------------------------------------------------------

گوشت خورشي(ماهيچه)                                                                       500 گرم

نعنا، جعفري و گشنيز تفت داده شده                                                            دو پيمانه

باميه تفت داده شده                                                                         سه پيمانه

گردليمو اماني                                                                      دو قاشق غذاخوري

رب گوجه‌فرنگي                                                                   دو قاشق غذاخوري

پياز متوسط                                                                                      يك عدد

روغن                                                                                             به ميزان لازم

نمك، فلفل و زردچوبه                                                                         به ميزان لازم





طرز تهیه

پياز را خلالي كرده و با گوشت و روغن تفت مي‌دهيم. رب گوجه‌فرنگي، نمك، فلفل، زردچوبه،

نعنا، جعفري و گشنيز را به گوشت افزوده مي‌گذاريم با مقداري آب بپزد.

در بيست دقيقه آخر پخت باميه و گردليمو را اضافه كرده مي‌گذاريم با حرارت ملايم خورش جا بيفتد



نماد کاربر
tarannom
کاربر حرفه ای سایت
کاربر حرفه ای سایت
 
پست ها : 1303
تاريخ عضويت: جمعه فروردين ماه 18, 1391 11:30 pm
تشکر کرده: 610 بار
تشکر شده: 1107 بار
امتياز: 4610

قبليبعدي

بازگشت به متفرقه

چه کسي حاضر است ؟

کاربران حاضر در اين انجمن: بدون كاربران آنلاين و 4 مهمان